主题：护眼明目美食疗法

护眼明目美食疗法

胡萝卜炒鳝丝
选料：鳝鱼200克，植物油30克，精盐、酱油、醋各适量。

制法：1、鳝鱼洗净，切成细丝。胡萝卜去根，洗净，切丝。2、锅上火，放入植物油烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟，出锅装盘即成。

功效：胡萝卜富含胡萝卜素，还含有铁、钙、磷、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等。对眼睛有保护作用，可防夜盲症、干眼症。鳝鱼除含蛋白质、脂肪、维生素A、铁、磷外，还含有丰富的维生素B1，对眼睛有养护作用，有助于维持正常视力，预防眼病，常食此菜对眼睛保健有很好的作用。

银杞明目汤
选料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，豆粉，料酒，姜汁，食盐适量。

制法：1、将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。2、银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。3、将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

功效：补且益肾，明目美颜，对眼睛有营养保健作用。

蛋滑苦瓜片
选料：苦瓜200克，鸡蛋2个，精盐、味精、植物油各适量。

制法：1、将苦瓜顺着中间剖开，去瓤洗净，切成薄片。鸡蛋磕入碗内，放精盐，搅打均匀。2、锅上火，放入植物油烧热，下入苦瓜片，炒熟。原锅中加油烧热，倒入鸡蛋液、苦瓜片，用勺推匀，炒至蛋熟，放入味精，精盐即可出锅。

功效：苦瓜含奎宁、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。《本草纲目》说，苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目”。鸡蛋营养丰富，富含维生素A、维生素B1等。苦瓜与鸡蛋相配成菜，对保护眼睛有利，有营养保健之用，可减少眼疾的发生。

鲜菇冬瓜
选料：鲜蘑菇100克，冬瓜300克，精盐、味精、葱花、植物油各适量。

制法：将鲜冬菇去杂，洗净，切片。冬瓜去皮、瓤，洗净切片。油锅烧热，放葱花煸香，放入蘑菇、冬瓜煸炒，加入精盐炒至熟至入味，出锅即成。

功效：本方食物中含有丰富的维生素B2、锌、铜，对眼睛有补充营养和保健作用，对青少年生长发育和益智健脑有益处。有减肥、降低胆固醇的作用。

菠菜肉丝
原料：菠菜200克，瘦猪肉100克，料酒、味精、酱油、姜末、植物油各适量。

制作：交菠菜去杂、洗净、切段。将瘦肉洗净、切丝，放入热油锅煸炒，烹入料酒、酱油，加入适量水、精盐、葱、姜烧至肉熟烂，加入菠菜炒至入味，出锅即成。

功效：本方食物中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、锌，对眼睛有补充营养保健作用。